Молочные реки, творожные берега
Молочная отрасль является важнейшей сферой деятельности пищевой индустрии. Молоко и молочное производство входят в список, попадающий под Доктрину национальной продуктовой безопасности, и имеют первостепенное значение в рационе человека. ООО «Молоко» - одно из старейших предприятий района.
Торбеевский маслозавод начал функционировать в 1936 году. В 2003-ем бразды правления перешли к В. Лисюшкину. Убедительность, заинтересованность, энергичность он взял себе в союзники. Как на момент становления, так и сегодня вся продукция, произведенная здесь, на 100% натуральная и не содержит синтетических добавок в виде улучшителей, загустителей и консервантов. Большое внимание за последние 13 лет уделяется выпуску цельномолочной продукции, которая занимает наибольший удельный вес – порядка 60% - в общем объеме производства. 25% составляет выработка классического творога, 15% - маслоделие. Печально, но потребление сливочного масла снижается. Во-первых, оно имеет более дешевые аналоги в виде маргариновых и растительных примесей, во-вторых, набирает силу концепция здорового питания. При этом незаслуженно забываются полезные свойства продукта, а ведь это кладезь витаминов, минеральных веществ и жирных кислот. В летнее время из пахты и обезжиренного молока вырабатывается казеин, который представляет собой сложный белок его предшественника – казеиногена. Из-за своих связывающих свойств, пищевой ценности на рынке сбыта он пользуется большой популярностью.
Ресурсную базу предприятия формируют все крестьянско-фермерские хозяйства Торбеевского района, а также соседних: Атюрьевского, Ковылкинского, Зубово-Полянского, Краснослободского и Темниковского. С частным сектором работа ведется через посредников, которые осуществляют сбор молока в сельских подворьях. Главным условием закупа является соответствие нормам биохимических и микробиологических показателей.
Сегмент производимых традиционных продуктов в ООО «Молоко» представлен следующим ассортиментом: молоко, кефир, ряженка, творог, масло «Крестьянское» в монолитах по 5, 10 и 20 кг, а также фасованное. Несмотря на не столь внушительное разнообразие, продукция удовлетворяет самые взыскательные вкусы, во многом благодаря возможности выбора по объему, признаку массовой доли жира и презентабельному внешнему виду. По ценовой категории не относится к дешевой, тем не менее, завоевала большое доверие за свои вкусовые свойства. «Мы делаем ставку на строгое соблюдение ГОСТа, - говорит руководитель ООО «Молоко» В. Лисюшкин. - Отсюда и относительно небольшие сроки годности. Но за это потребитель готов платить больше, а нам дорога репутация». И с этим трудно не согласиться, ведь какая бы броская и яркая ни была упаковка, постоянство определяется исключительно стабильностью качества. В ООО «Молоко» приемлемы строго старинные рецептуры изготовления продукции. И добавлять модифицированные разработки генной инженерии в технологию производства здесь не собираются.
Сообразуясь с веянием времени, завод реализует продукцию как давним многолетним партнерам, так и вновь появившимся. Рынок сбыта охватывает территориальные масштабы Мордовии, Московской, Рязанской, Тамбовской областей. За выход на Санкт-Петербургскую торговую арену ведутся контактные переговоры, обсуждаются договорные условия сотрудничества.
На маслозаводе занято 58 человек, производительность труда которых способна решить поставленные задачи. В коллективе сформирована команда из опытных специалистов и молодых производственников. Профессионализм в тандеме с современным взглядом, мыслями и интеллектом идут в единой связке. Т. Кривоногова, заведующая производственным циклом, более 40 лет отдала отечественной молочной индустрии. Неразрывно с ней трудится мастер Т. Минаева. Здесь никто не боится личной ответственности и последствий принимаемых решений. Самосознание помогает подчинить личные интересы общим.
Также мы не могли не спросить у генерального директора предприятия об актуальных проблемах. «Молочное производство – дело хлопотное и затратное. Бьют по бюджету энерготарифы. Нужно снижать себестоимость готовой продукции, чтобы быть конкурентоспособными и в дальнейшем. Необходимо сокращать непредвиденные расходы. И самое важное, естественно, увеличение рентабельности производства. Это непросто, но ничего невозможного нет», - говорит Виктор Васильевич.
В 2015 году руководством было принято решение о приобретении оборудования для порционного дозирования масла в пластиковую тару. Автоматическая установка дала ряд преимуществ не только по удобству, простоте обращения и мощным техническим характеристикам. Герметичная упаковка оберегает содержимое от негативного воздействия окружающей среды. Стратегия «идти вперед» вселяет уверенность. На это и делают ставку добросовестные торбеевские умельцы молочного производства.
Лариса ЛАЗАРЕВА.